Cliquez ici pour retrouver tous les champagnes de la maison BAUDRY !
Notre rencontre
Sébastien est client depuis bientôt 10 ans de la maison Baudry à titre personnel. C'est donc tout naturellement que nous avons voulu travailler avec Armel et José Baudry. La prise de contact a été simple et rapide !
Nous avons été accueillis sur les bords de Seine pour visiter une maison historique de champagne, implantée sur la côté des Bars depuis 1660.
Nous avons pu échanger avec eux sur ce qui nous rassemble : la passion des choses bien faites et l'envie de faire découvrir du champagne de qualité.
________________________________________________________________________________________________________________________
Les vignerons
Le champagne est une affaire de passion et d'héritage pour Armel et José Baudry : vignerons depuis 1660 dans la Côte des Bar, la 11e génération poursuit aujourd'hui l'engagement de toujours pour l'excellence.
Propriétaires-récoltants, Armel et José s’investissent dans le vignoble de 20 ha et dans l’élaboration des champagnes.
La Maison de champagne et l’ensemble des champagnes sont à la croisée des chemins de l’histoire, entre tradition et innovation.
La philosophie : Des raisins sains de haute qualité avec des méthodes écologiquement durables en vue de préserver l'environnement, la santé et présenter des champagnes uniques.
Le champagne Brut Privilège détient à lui seul un impressionnant palmarès de médailles : 15 sur les 10 dernières années.
________________________________________________________________________________________________________________________
Le respect de la terre
La famille Baudry a à cœur de protéger les générations futures et a conscience des enjeux environnementaux pour demain.
C'est pour cela que depuis plusieurs années ils cultivent leurs vignes avec la certification Terra Vitis, référentiel de production respectant l'environnement.
Depuis 2010, les désherbants, insecticides et autres engrais conventionnels sont écartés. Les frères Baudry préfèrent observer les parcelles pour comprendre et adapter les traitements, en privilégiant le compost, le cuivre et le soufre.
Également, les champagnes sont travaillés avec très peu de sulfites.
________________________________________________________________________________________________________________________
Notre coup de cœur
Un champagne remarquable : la cuvée Brut révélation.
Composé à 80% de Chardonnay et à 20% de Pinot noir, sa robe blonde marquée vous invite à un voyage gastronomique.
Le nez révèle des notes gourmandes de brioche, de vanille et de fruits blancs.
La dégustation propose une palette aromatique riche avec des touches grillées, vanillées. Elle présente également la gourmandise de la pêche et de l'abricot. Le passage en barrique apporte une belle complexité, une rondeur et des bulles crémeuses qui raviront votre palais.
Ce champagne d'exception vous permettra de magnifier un repas de crustacés ou de poissons marinés et contribuera à coup sûr à animer les discussions de votre soirée.
Cliquez ici pour retrouver tous les champagnes de la maison BAUDRY !